牛肉炖汤的用量可以根据个人口味和需求进行调整，以下是一些常见的建议：
如果想喝清汤，一般使用500克牛肉即可，再加入适量的清水，一般可以加800~1200毫升的水。
如果想喝浓汤，使用的牛肉量会更多。比如，可以喝2000毫升的浓汤，那么需要加入250克的牛肉。
另外，也可以按照牛肉和水的比例1:4来计算，即1斤牛肉可以炖出4斤汤。
***还可以参考以下建议：
一般来说，一斤牛肉可以出大约两三碗汤。
如果用牛骨煮汤，一斤骨头可以煮出四五碗汤。
如果用牛腩煮汤，一斤牛腩可以煮出五六碗汤。
请注意，这些只是一般的建议，具体还需要根据个人口味、烹饪时间、火候等因素进行调整。***也要确保所使用的牛肉新鲜、质量好，以保证炖出的汤品口感和营养价值。
