牛肉炸的时间取决于肉片的厚度和所需的口感。一般来说，如果是一两个人吃的量，牛肉切成薄片，大约在3~5分钟的油炸时间里可以炸熟。如果是比较大块的牛肉，需要炸的时间就会稍微长一些，7~10分钟也可以炸熟。

***炸牛肉时需要注意以下几点：

  1. 牛肉要切成均匀的薄片，这样炸出来的牛肉才会外酥里嫩。

  2. 炸牛肉时，油温不能太高，以免炸糊。一般油温在170~190摄氏度之间比较合适。

  3. 牛肉要分批炸，不要一次炸太多，避免降低油温。

  4. 最好在炸好后立即捞出，因为牛肉在空气中容易氧化变色。

***在炸牛肉时，要根据实际情况调整时间，并注意炸牛肉的技巧，以确保炸出的牛肉既美味又健康。