牛肉焖饭的水量取决于米饭和牛肉的量。一般来说，如果是普通大小的米饭，水量可以按照以下比例来计算：

  1. 米饭：使用大约2:1的水，即每1份米饭配2份水。

  2. 牛肉：如果是较薄的牛肉片，大约需要30毫升水；如果牛肉块较大，则需要50-60毫升水。

***还需要加上煮饭时通常加入的盐、酱油等调料的水分。

例如，如果是普通的扬州炒饭，水量大约是米量的2倍左右，也就是400克米配800毫升水。如果是牛腩焖饭，水量则可能需要根据牛肉的量适当增加。

***具体加水多少还需根据实际情况调整，以确保饭菜口感合适。