牛肉焖饭的水量应根据实际情况来调整，主要考虑以下几个因素：
米的种类：粳米和糯米对水分的需求不同。粳米煮熟后，水分含量约为14%，而糯米煮熟后，水分含量约为24%。因此，在煮牛肉焖饭时，应根据米的种类来调整水量。
牛肉的量：牛肉的量也会影响所需的水量。如果牛肉较多，可能需要更多的水来煮熟牛肉并保持饭的口感。
个人口味：如果喜欢更稀一些的口感，可以适当多加一些水；如果喜欢更稠一些的口感，则可以适当减少水量。
一般来说，牛肉焖饭的水量可以按照以下比例来大致估算：
粳米：每100克米用水约150-200毫升。
糯米：每100克米用水约200-250毫升。
例如，煮一碗牛肉焖饭（约200克米）时：
如果用粳米，水量可以在250-300毫升之间。
如果用糯米，水量可以在300-350毫升之间。
当然，这只是一个大致的估算范围，具体还需根据实际情况进行调整。在煮牛肉焖饭时，可以先将牛肉切块，用开水焯烫一下去除血水和杂质，然后与米一起放入锅中煮熟即可。
