牛肉烹饪的温度因烹饪方式的不同而有所差异：

  1. 煎牛排：煎牛排的理想温度是65°C到70°C。这个温度范围可以使牛肉煎得外焦里嫩，内部保持多汁。具体温度可以根据牛排的厚度和所需的熟度进行调整。

  2. 煎牛排：如果采用中低温慢煎的方式，牛排的理想温度是55°C到60°C。这种方式可以使牛肉的脂肪层更酥脆，内部组织更加多汁。

  3. 炖牛肉：炖牛肉时，火候一般用文火，温度控制在95°C到100°C。这个温度可以使牛肉更加软烂入味，同时保持肉质的鲜嫩。

  4. 烤牛肉：烤牛肉时，如果采用低温慢烤的方式，温度控制在120°C到140°C。这种方式可以使牛肉表面焦香酥脆，内部保持多汁。

  5. 煮牛肉：煮牛肉时，水温一般控制在70°C到80°C。这个温度可以使牛肉更加嫩滑，同时保持一定的肉香。

***如果是用烤箱烹饪牛肉，温度一般设置在150°C到180°C之间。

***牛肉烹饪的温度应根据具体的烹饪方式和所需熟度进行调整，以达到**的口感和风味。