牛肉的营养价值较高，富含蛋白质、氨基酸、铁、锌等矿物质以及维生素B12等。以下是牛肉每100克中的主要营养成分：

  • 蛋白质：20.3克

  • 脂肪：2.3克

  • 碳水化合物：0.3克

  • 胆固醇：15毫克

  • 铁：2.7毫克

  • 锌：2.6毫克

  • 维生素B1：0.06毫克

  • 维生素B2：0.28毫克

  • 维生素B6：0.09毫克

  • 维生素B12：微量

  • 烟酸：5.6毫克

***牛肉还含有多种氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。牛肉的脂肪含量相对较低，但铁、锌等矿物质的含量较为丰富，因此适量食用牛肉有助于补充身体所需的营养。

请注意，牛肉的烹饪方式会影响其营养成分的保留。尽量选择低温烹饪方式，如炖、蒸等，避免高温油炸。