牛肉的蛋白质含量因部位的不同而有所差异。一般来说，牛肉的蛋白质含量在20%至25%之间。以下是一些具体部位的蛋白质含量：
牛肉（均指去骨后腿肉）：蛋白质含量为20.2g/100g。
牛里脊肉：蛋白质含量为21.6g/100g。
牛肩肉：蛋白质含量为20.4g/100g。
瘦牛肉片：蛋白质含量为20.9g/100g。
牛肉粒：蛋白质含量为22.5g/100g。
牛肉碎：蛋白质含量为21.1g/100g。
***根据《中国食物成分表（2022）》数据，牛肉（均值）的蛋白质含量为20.9g/100g。
请注意，这些数值仅供参考，实际蛋白质含量可能因具体部位、肉质类型和烹饪方式等因素而有所变化。如需更详细的信息，建议查阅相关文献或咨询营养学家。
