牛肉蒸饺的用肉量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，每个牛肉蒸饺大约使用150克牛肉是比较常见的量。这样的量可以确保饺子内有足够的肉馅，同时也不会过于油腻。

在准备牛肉蒸饺时，除了肉馅，还需要准备一些其他配料，如白菜、韭菜、粉丝等，以丰富饺子的口感和营养价值。***还需要准备一些调料，如盐、生抽、香油等，以提升饺子的风味。

请注意，以上建议仅供参考，实际用肉量可以根据个人喜好进行调整。***在制作过程中也要注意卫生和安全，确保食材新鲜、烹饪熟透。