牛肉馅打水的量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，可以参考以下建议：
如果做馅饼或做馅类小吃，可以打200~300毫升的水，这样可以使牛肉更加鲜嫩多汁。
如果是做饺子，一般打180~200毫升的水，这样饺子皮不会太厚，口感更好。
如果是做包子，打水的量可以稍微多一些，大概250~300毫升，这样包出来的包子馅更加鲜嫩。
如果想要馅料更加嫩滑，可以适量多加些水，然后搅拌至牛肉充分吸收水分。
***也可以加入适量的盐、姜末等调料，以提升肉馅的风味。***注意在搅拌过程中要朝一个方向搅拌，这样可以使牛肉更加有劲道。
***打水的量应根据实际情况灵活调整，以达到**口感。
