牛肉馅吃水的量主要取决于个人口味和需求。一般来说，如果做馅饼或包子等食品，面皮和肉馅的比例通常是面皮重量是肉馅重量的1.5倍到2倍左右，这样肉馅不会太干，也不会太湿。对于牛肉馅来说，可以根据个人喜好调整肉和水的比例，以达到理想的口感。
另外，如果是做牛肉拉面等需要一定汤底的食品，那么牛肉馅的吃水量就需要更多一些，以便煮出浓郁的汤底。一般来说，牛肉拉面的汤底是由牛骨、牛肉、香料等熬制而成的，牛肉馅的吃水量通常在肉馅重量的1.5倍到2倍左右。
***牛肉馅吃水的量需要根据具体情况进行调整，以达到**的口感和烹饪效果。***在烹饪过程中还需要注意火候和时间的掌握，避免牛肉馅过老或过生。
请注意，以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。
