牛蒡炖的具体用量取决于所选择的食材、烹饪方式以及个人口味。以下提供几种不同情境下牛蒡炖的用量参考：
- 作为蔬菜单独炖煮：
牛蒡一般使用50~60g。
可以根据个人口味加入一些调料如盐进行烹调。
- 与排骨一起炖煮：
牛蒡去皮后切成厚片，与排骨共炖。
排骨和牛蒡的比例可以是5:1或6:1。
这种情况下，一般使用牛蒡100~120g。
另外，还可以根据个人口味加入姜片、葱段等调味。
- 做成牛蒡茶：
取牛蒡根（约20g）洗净后切成薄片。
切好的牛蒡片用开水冲泡5分钟即可饮用。
如果想要更浓郁一些的口感，可以加一点蜂蜜。
***如果是做牛蒡子炖猪瘦肉，牛蒡子的用量一般是15~20g，猪瘦肉则是200~300g。
请注意，由于牛蒡属于寒性的食物，胃肠功能不好的患者不建议食用，以免加重病情。另外，在食用牛蒡时也要避免食用刺激性的食物，以免影响药效。如果在食用过程中出现过敏反应，应立即停止食用并寻求医疗帮助。
