猪皮主要由以下成分构成:

  1. 胶原蛋白:猪皮中富含胶原蛋白,这是猪皮的一个显著特点。胶原蛋白在人体中发挥着重要的支撑和连接作用。

  2. 蛋白质:除了胶原蛋白,猪皮还含有丰富的蛋白质,这些蛋白质主要是胶原蛋白的前体物质,经过加工后可以转化为胶原蛋白。

  3. 脂肪:猪皮中也含有一定量的脂肪,但相对于其他肉类,其脂肪含量相对较低。

  4. 碳水化合物:猪皮中的碳水化合物含量较为有限。

  5. 维生素和矿物质:猪皮还含有一些维生素(如维生素B族、维生素C等)和矿物质(如钙、磷等),这些营养成分对人体健康也有一定的益处。

具体来说,每100克猪皮的成分大致如下:

  • 胶原蛋白:5-6克

  • 蛋白质:15-20克

  • 脂肪:2-3克

  • 碳水化合物:0.5-1克

  • 维生素B1:0.02-0.03毫克

  • 维生素B2:0.1-0.2毫克

  • 维生素C:1-2毫克

  • 钙:50-70毫克

  • 磷:20-30毫克

请注意,以上数据仅供参考,实际成分可能因猪的品种、年龄、饲养环境等因素而有所差异。***猪皮在加工过程中会去除部分脂肪和杂质,因此其营养成分和含量可能会有所变化。