猪肉在加工过程中可以添加的盐量有一定的限制，以确保食品安全和口感。一般来说，猪肉中盐的含量应控制在7%至12%之间。

具体来说：

  • 猪肉（腿肉）的含水量为70%，如果添加12%的盐，那么肉中的水分被盐吸出后，猪肉的重量会增加一倍。

  • 如果猪肉中的水分含量为80%，那么添加12%的盐，肉中的水分被吸出后，重量会增加到原来的1.6倍。

***如果是做腊肉，在加工过程中最多只能加两三勺盐（约20克至30克）。如果盐量过多，会导致腊肉表面发黑，影响口感。

***根据国家相关标准，加工猪肉中盐的含量应≤8.5g/kg，肉制品中添加剂最大使用量为0.5g/kg，且均不得使用亚硝酸盐。

请注意，上述数据仅供参考，实际添加量还需根据具体情况和需求进行调整，并遵循食品安全和卫生规范。