猪肉使用生粉的比例可以根据不同的烹饪需求进行调整，并且也要结合具体的菜品来决定。以下是一些常见的建议：
炖煮类猪肉：一般可按1:10的比例用生粉，即100克猪肉用10克生粉。这样的比例可以使猪肉更加嫩滑。
蒸类猪肉：一般猪肉和生粉的比例为1:2，也就是说，如果是200克猪肉，可以用40克的生粉。这样可以保证猪肉蒸熟后不会太老。
炒类猪肉：如果是用猪肉丝炒，可以按1:3的比例用生粉，即100克猪肉用30克生粉。这样的生粉量可以使猪肉丝更加嫩滑，不会因为炒的时间过长而变老。
烤类猪肉：烤肉时，可以在肉片上洒上薄薄的一层生粉，大约3到5克左右，然后再烤制。这样可以防止肉片在烤的过程中变干，并且使烤出来的肉片口感更加嫩滑。
***如果是做红烧肉，也可以按照50:1的比例用生粉，即50克猪肉加1克生粉。
*****如果想让猪肉更加嫩滑，可以使用较多的生粉，但也要注意不要过量使用，以免影响口感。***使用生粉时还要保证猪肉已经彻底腌制，才能更好地吸收生粉的成分。
以上建议仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。
