猪蹄料酒的用量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但一般来说，每100克猪蹄约需500毫升料酒。以下是具体的用量参考：

  1. 猪蹄焯水时，加入适量料酒，大约50克左右。

  2. 炖煮猪蹄时，每100克猪蹄加入500毫升料酒，可以起到去腥味、增加风味的作用。

  3. 如果用啤酒来炖猪蹄，每100克猪蹄加入150毫升啤酒，炖出来的猪蹄酒香浓郁。

***也可以根据个人口味在炖煮猪蹄时加入一些姜片、葱段等调料，以增加风味。

请注意，料酒的用量不宜过多，以免影响口感和菜肴的原有风味。***在烹饪过程中也要注意火候的控制，避免过度炖煮导致猪蹄过烂。