猪肉胶（或称猪肉脯）的比例可以根据具体的制作方法和所需口感来调整，没有固定的标准比例。以下提供几种不同情境下猪肉胶的比例参考：

  1. 制作猪肉脯的比例：

  • 猪肉（瘦肉）：750克

  • 香油：20克

  • 鸡蛋：2个

  • 白糖：50克

  • 生抽（酱油）：50克

  • 料酒：25克

  • 花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁：各5克

  • 清水：适量

  • 盐：适量

  1. 制作猪皮冻的比例：

  • 猪皮：500克

  • 冷水：250毫升

  • 盐：10克

  • 白胡椒粉：适量

  • 料酒：适量

  1. 自制猪肉脯（无添加）的比例：

  • 猪里脊肉：500克

  • 鸡蛋：3个

  • 面粉：50克

  • 淀粉：25克

  • 香油：15克

  • 料酒：20克

  • 生抽（酱油）：30克

  • 白糖：30克

  • 盐：适量

在制作时，可以根据个人口味进行调整。例如，增加或减少各种调料的比例，以达到理想的口感和风味。

另外，如果是做猪肉脯，可以参考以下配方：

  • 猪五花肉500克

  • 精盐15克

  • 鸡蛋1个

  • 细砂糖250克

  • 面粉50克

  • 胡椒粉适量

将五花肉洗净，切去膜组织，切成约0.5厘米厚度的大块，然后将切好的肉块用食盐、胡椒粉、鸡蛋液、面粉拌匀，放置30分钟。再将拌好的肉块放入煮沸的糖水中煮30分钟，待肉块浮起时即成。

请注意，这些比例仅供参考，实际制作时可能需要根据个人口味和设备条件进行调整。***制作过程中要注意安全，避免烫伤和火灾等意外情况发生。