猪血中的蛋白质含量相对较高。一般来说，每100克猪血中蛋白质的含量大约在11.8克左右。也有观点认为，猪血中蛋白质的含量为13.4g/100g，并富含铁、钙等矿物质以及多种维生素。

请注意，猪血中的蛋白质属于优质蛋白，含有人体必需的氨基酸，适量食用对人体有益。如需更多信息，建议查阅相关文献资料或咨询专业营养师。