制作猪肉香肠时，盐的用量是一个关键参数，它影响着香肠的口感和保质期。一般来说，按照以下比例来添加盐是合适的：
原料肉：500克猪肉（或牛肉）需要添加约100克的盐。
肠衣：如果使用猪肠衣，500克猪肉需要添加约80克的盐；如果使用牛肠衣，则需添加约90克的盐。
调料：除了盐之外，可能还需要添加一些酱油、味精等调料来提升风味。
***如果是制作无添加防腐剂的纯肉香肠，盐的用量可能需要根据个人口味进行微调。
请注意以下几点：
盐是香肠中最重要的调味料之一，它能增强肉质的鲜味。但用量过多会使香肠过咸，影响口感。
不同品牌和类型的香肠，其配方和用盐量可能会有所差异。因此，在制作时最好参考所使用原料的品牌和类型提供的建议用量。
制作香肠时，除了盐之外，还需要掌握好水分含量、搅拌程度等因素，以确保香肠的质量和口感。
***在制作猪肉香肠时，应根据实际情况适量添加盐，并根据个人口味进行调整。
