制作猪肉香肠时，添加的淀粉量可以根据个人口味和具体情况进行调整。一般来说，可以按照以下比例进行尝试：
猪肉和淀粉的比例大致为7：3。也就是说，每7份猪肉加入3份淀粉。
另一种常见的比例是，纯猪肉粉70%，淀粉粉30%；或者猪肉粉60%，淀粉粉40%；也有比例为猪肉粉50%，淀粉粉50%。
***也可以参考以下建议：
如果做普通香肠，200克猪肉（最好有点肥的）大概放30克淀粉。
如果做无添加香肠，200克猪肉大概放40克淀粉。
如果做火腿肠，200克猪肉大概放50克淀粉。
***为了达到理想的口感，可以适当调整淀粉的用量。***制作香肠时还需要注意以下几点：
猪肉选择五花肉或者猪腱子肉等含水量较高的部位，这样做出来的香肠口感更好。
腌制时需要把肉和调料混合均匀，然后放入冰箱冷藏数小时。
灌制时，需要把香肠处理好，不要弄破皮，以免露馅。
希望这些信息对您有所帮助！
