猪蹄中的油脂含量相对较高，每100克猪蹄大约含有35克脂肪。这个数值可能会因猪蹄的品种、饲养方式等因素而有所差异。例如，一些特定品种的猪蹄，如猪蹄中富含胶原蛋白的猪蹄，其脂肪含量可能会略低一些；而饲养过程中饲料脂肪含量较高的猪蹄，其脂肪含量则可能相对较高。
***猪蹄中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，这些脂肪酸对人体健康有益。**，过量摄入脂肪也可能增加肥胖、高血脂等健康风险，因此应适量食用猪蹄。
请注意，猪蹄中的胶原蛋白并非优质蛋白质，其营养价值主要体现在对皮肤和骨骼的保健作用上，并不能代替动物蛋白或大豆蛋白等优质蛋白质来源。在食用猪蹄时，应注意适量并搭配其他食物以确保营养均衡。
