猪脚醋的醋用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，300~400毫升醋是一个常见的量。以下是制作猪脚醋的大致步骤：

  1. 将猪脚洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫。

  2. 捞出猪脚，放入冷水中浸泡半小时左右，再切成小块。

  3. 将猪脚放入锅中，加入适量的醋，一般来说，300~400毫升醋可以浸泡猪脚2~3小时。

  4. 猪脚煮熟后，捞出沥干水分，放入盘中，撒上适量的盐、糖、葱花、香菜等调味料即可食用。

另外，如果想要猪脚更加软烂，可以适量加入一些料酒，或者放入一些山楂、白醋等酸性物质。如果想要猪脚中的胶原蛋白更加丰富，可以加入一些猪蹄汤或者老母鸡汤。

需要注意的是，猪脚醋是一种药膳，不宜过量食用，以免对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状。***猪脚醋中的醋酸具有一定的刺激性，胃酸过多或者患有胃溃疡等疾病的患者不宜食用。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业医生或营养师。