猪脚醋的配方通常包括猪脚、老姜、黑醋和清水。关于放多少水，这主要取决于你想要的猪脚醋的浓度和口感。

一般来说，如果想要得到较为浓稠的猪脚醋，可以多加一些水；如果想要得到较为稀薄的猪脚醋，可以少加一些水。以下是一个常见的配方和制作方法：

配方：

  • 猪脚：500克

  • 老姜：适量（根据个人口味）

  • 黑醋：适量（根据个人口味）

  • 清水：适量

制作方法：

  1. 将猪脚洗净，切成小块。

  2. 将老姜拍碎，与猪脚一起放入锅中。

  3. 加入适量的清水，水量以能覆盖猪脚为准。

  4. 大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到猪脚熟烂。

  5. 加入适量的黑醋，搅拌均匀。

  6. 继续炖煮片刻，让醋的味道充分渗入猪脚中。

  7. 关火，将猪脚醋盛入干净的容器中保存。

请注意，这个配方和制作方法仅供参考，你可以根据自己的口味和需求进行调整。***在制作过程中要注意火候和时间，确保猪脚煮熟且醋的味道浓郁。