猪蹄炖煮时,水的量应根据猪蹄的大小和想要达到的口感来调整。一般来说,如果是普通大小的猪蹄,水没过猪蹄即可,大约2~3厘米。如果猪蹄比较大,水可以稍微多一些。

***炖煮猪蹄的水温一般在90~110摄氏度之间,先用大火烧开再转小火慢炖,这样炖出来的猪蹄既软烂又入味。

***在炖煮过程中可以适量添加一些调料,如姜片、葱段、花椒、大料等,以增加炖煮出来的猪蹄的风味。

另外,如果是用高压锅炖煮猪蹄,水的量则需要根据高压锅的功率和猪蹄的数量来适当调整。一般来说,高压锅炖煮猪蹄的水量可以比普通锅少一些。

***在炖煮猪蹄时,应根据实际情况适量调整水的量,以保证猪蹄能够炖煮得软烂可口。