在制作蛋糕时，玉米淀粉的用量可以根据个人口味和具体食谱进行调整。以下是一些常见的做法中玉米淀粉的用量：

  1. 普通蛋糕：一般来说，玉米淀粉的用量约为面粉量的1/4至1/3左右。例如，如果使用200克面粉，可以加入50克至75克的玉米淀粉。

  2. 戚风蛋糕：戚风蛋糕对玉米淀粉的需求量相对较少，通常约为面粉量的1/3左右。如果使用200克面粉，可以加入66.7克左右的玉米淀粉。

  3. 芝士蛋糕：芝士蛋糕中玉米淀粉的用量会更多一些，以达到更好的增稠效果。大约需要面粉量的1/2至2/3，比如用200克面粉，就需加入100克左右的玉米淀粉。

***如果是做面包，一般不会加入玉米淀粉，而是会用到面粉中的部分筋粉。

请注意，这些只是一般的指导原则，具体用量还需根据你的食谱和个人口味进行调整。在添加玉米淀粉之前，建议先将其过筛并搅拌均匀，以确保更好地与面糊混合。***也要确保所使用的玉米淀粉是无糖的，以避免影响蛋糕的甜味。