玉米淀粉的添加量取决于具体的食品和配方。例如，在制作凉粉时，500克凉粉需要添加100克玉米淀粉。而在制作肠粉时，每100克肠粉需要添加20至30克玉米淀粉。
***如果是做菜，比如红烧肉，一般需要放40克玉米淀粉，加在肉里面，搅拌均匀后腌制半小时。如果做炒菜，可以放5到8克玉米淀粉，加在菜里面，搅拌均匀后炒制。
另外，如果是做甜品，比如拔丝地瓜，需要放100克玉米淀粉，加入适量的水调成糊状，然后倒入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色即可。
***玉米淀粉的添加量需要根据实际情况进行调整。如果不确定应该添加多少，可以先添加少量的玉米淀粉进行试验，然后根据实际情况进行调整。
