瓜子的蛋白质含量因品种和种植条件而有所差异。一般来说，瓜子（包括葵花籽、南瓜籽、西瓜籽等）每100克中的蛋白质含量大约在25到30克之间。例如，南瓜籽的蛋白质含量可以达到30克左右，而葵花籽的蛋白质含量相对较低，大约在25克左右。

***瓜子中的蛋白质主要是优质蛋白质，含有人体必需的氨基酸，对于补充人体所需的氨基酸、促进生长发育等具有重要作用。

需要注意的是，瓜子中的蛋白质虽然含量丰富，但同时也含有较多的脂肪和碳水化合物，因此食用时应适量控制摄入量，以免摄入过多导致热量过剩。