甘草炖肉时放甘草的量可以根据个人口味和需求进行调整，并且一般建议5~10克甘草，不宜过多。
甘草是一种常见的中药材，具有益气补中、清热解毒、止咳祛痰、缓急止痛、调和诸药的功效。在炖肉时，甘草可以起到增加口感、提香去腥的作用。
如果肉本身有很重的腥味，或是已经腌制过，放5克左右的甘草就能起到很好的去腥效果。如果肉比较鲜嫩，想让汤汁更浓郁一些，可以适当多放一点甘草，一般10克左右即可。***也可以根据个人口味加入一些其他的中药材，如当归、枸杞等。
同时需要注意，虽然甘草有诸多好处，但如果自身存在糖尿病以及高血压等疾病，平时尽量不要过量服用甘草，以免对身体健康造成影响。
另外，炖煮时还需要注意以下几点：
猪肉最好选择五花肉或瘦肉，这样炖出来的肉才更软糯。
炖煮的时间也不宜过长，否则会导致肉变老。
在炖煮的过程中，可以适量添加一些姜片、葱段等调料，以增加炖肉的风味。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的营养师或中医。
