用水腌鸭蛋的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的用量在50克到100克左右。具体来说，以下是一些参考数据：
每100克鸭蛋可以加盐50克左右。
如果想腌制的鸭蛋口感更咸一些，可以加到75~80克。
如果是按照鸡蛋1:1的比例来腌鸭蛋，那么盐的用量应该是60~70克。
如果是按照鸡蛋2:1的比例来腌鸭蛋，那么盐的用量应该是90~100克。
***也可以先腌制鸭蛋30分钟至一小时，然后再用冷开水将鸭蛋洗净，最后再把鸭蛋放在盐水中浸泡半个小时左右。另外，也可以用啤酒泡鸭蛋，一般可以泡三到五天，然后拿出来清洗干净，这样腌出来的鸭蛋口感会更加鲜嫩。
请注意，腌鸭蛋时盐一定要放足，因为盐有防腐作用，如果放盐不够的话，鸭蛋容易变质。***腌鸭蛋时也要注意卫生和安全，避免交叉污染和食品安全问题的发生。
