用水腌咸蛋时，可以加入适量的白酒来增加风味和促进腌制过程。一般来说，每公斤咸蛋需要大约50毫升的白酒。具体来说：
白酒的选择：建议使用高度数的白酒，如50度以上的白酒，因为这样的酒精度数高，渗透性强，有助于酒精渗透到蛋壳内，使蛋黄和蛋白更容易腌制入味。
用量建议：每公斤咸蛋使用约50毫升白酒是一个常见的用量，但具体用量还可以根据个人口味和腌制条件进行调整。如果喜欢更浓烈的酒味，可以适当增加用量；如果喜欢酒味较轻，可以适当减少用量。
腌制时间：在腌制过程中，白酒不仅起到增加风味的作用，还有助于杀死蛋壳表面的细菌，促进腌制过程。一般来说，腌制时间可以根据个人口味进行调整，通常需要几天到一周左右。
需要注意的是，白酒的酒精度数和用量都会影响腌制效果和咸蛋的品质。因此，在使用白酒腌制咸蛋时，建议先进行小范围试验，以确定**的用量和腌制时间。***腌制过程中还需要注意卫生和安全，避免交叉污染和酒精中毒等风险。
