食用银杏导致中毒的数量因人而异，通常在10-30颗银杏种子之间可能会引起中毒。银杏（学名：Ginkgo biloba）含有氢氰酸、银杏毒素等成分，这些成分对人体有毒。正常食用银杏，即使一次食用10-20颗，也可能出现轻微的过敏反应，如皮疹、口腔麻木等症状。

**，如果一次食用30颗或更多银杏种子，可能会引起严重的中毒反应，症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸困难等。严重中毒甚至可能导致昏迷、癫痫发作、呼吸衰竭等。

因此，食用银杏时应谨慎，并遵循以下建议：

  1. 不要生吃银杏种子。

  2. 如果想食用银杏，应将其烹饪熟透后再食用。

  3. 避免过量食用银杏，尤其是儿童和孕妇。

  4. 如果出现中毒症状，应立即就医治疗。

请注意，以上信息仅供参考，如有需要，请咨询专业医生或营养师。