制作油条所需的酵母数量并不是固定的，而是根据多种因素如面团的软硬程度、发酵时间、温度等来调整。以下是一些一般性的建议：
酵母活性：使用新鲜、活性强的酵母，这样的酵母发酵速度会更快，产生的气体也会更多，有助于油条更加蓬松。
面团软硬：如果面团偏软，可以适当增加酵母的用量；如果面团偏硬，可以减少酵母的用量。一般来说，酵母与面粉的比例在1:30-1:50之间比较常见。
发酵时间：酵母的发酵时间也会影响油条的口感。如果发酵时间过短，面团可能不够蓬松；如果发酵时间过长，可能会导致面团过于发酵，产生酸味。
温度：温度对酵母的活性也有影响。一般来说，温度越高，酵母的活性越强，但过高的温度也可能导致酵母死亡或活性降低。
在实际制作中，通常会根据经验或尝试来确定酵母的用量。一般来说，每500克面粉使用10-15克酵母是比较常见的用量范围。你可以根据自己的口味和经验进行调整，多做几次试验，找到最适合自己的酵母用量。
***制作油条还需要注意以下几点：
将酵母溶于温水（约30℃）中，静置10分钟，让酵母充分发酵。
将面粉、糖、盐和水混合均匀，加入酵母液，揉成面团。
将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
将发酵好的面团擀成长条状，切成适当大小的块，再次擀平，然后油炸至金黄色即可。
请注意，油条是一种高热量、高油脂的食物，制作和食用时应适量控制。
