用砂锅炖鸡时，水的量应该根据鸡的大小和砂锅的容量来调整。一般来说，炖鸡的水量应该没过鸡身，大约需要1升左右的水。如果鸡比较大或者砂锅比较小，可能需要更多的水。
***炖鸡时还需要注意以下几点：
先将鸡清洗干净，去掉内脏和爪子。
砂锅内加入适量的水，水量应该没过鸡身。
加入葱姜蒜、八角等香料，可以增加炖鸡的风味。
将鸡肉放入砂锅中，用大火烧开后转小火慢炖。
炖鸡的时间根据鸡的大小和个人的口味来调整，一般需要1-2小时左右。
***在炖鸡的过程中，可以适当尝试汤水的味道，根据个人口味适量加入盐等调味料。
