石斛煲鸡汤的配料比例可以根据个人口味和需求进行调整，以下提供几种常见的比例参考：

  1. 传统比例：石斛15克、土鸡一只（约1250克）、姜片适量、盐适量。

  2. 简化版：石斛10克、土鸡半只、姜片适量、盐适量。

  3. 针对感冒或气血不足者：石斛20克、土鸡一只、生姜3片、黄芪15克、党参15克、桂圆肉10克、枸杞子15克、盐适量。

对于石斛煲鸡汤下多少的问题，主要取决于个人食量。一般来说，每次煲汤的石斛量可以在15-30克之间，具体需要根据个人情况来定。***煲汤时间一般为1.5-2小时，最后加入适量盐调味即可。

请注意，以下人群需谨慎食用或避免食用：

  1. 患有热病，表现为发热、多汗、口渴、便秘、尿黄等症状。

  2. 脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人群。

  3. 对石斛或鸡汤过敏的人群。

在食用石斛煲鸡汤时，还需注意以下几点：

  1. 石斛煲鸡汤最好现做现吃，以保持其营养价值。

  2. 鸡肉去皮去脂，汤汁也需避免过于油腻。

  3. 煲汤时火候要适中，避免大火过度导致营养流失。

如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询专业医生或营养师的建议。