砂仁煮鸡用的量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，30~50克砂仁可以煮出1000克鸡。砂仁具有温脾开胃、理气安胎的功效，与鸡肉一同烹饪，可以增加鸡肉的香味和营养价值。

以下是一个简单的砂仁煮鸡的做法：

  1. 将鸡肉洗净，切块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

  2. 砂仁洗净，拍扁备用。

  3. 锅中加入适量清水，放入鸡肉、砂仁和姜片，大火煮沸后转小火慢煮40分钟。

  4. 最后加入适量盐调味即可。

请注意，砂仁的用量不宜过多，以免影响口感和功效。***砂仁性温，阴虚火旺者慎用。