竹荪炖鸡时，竹荪的用量可以根据个人口味和鸡肉的量来调整。一般来说，竹荪的用量可以按照以下比例进行：
每100克鸡肉需要使用约20-30克竹荪。
如果使用的是干竹荪，需要提前用温水泡发，泡发后的竹荪大约有20-30根，所以用量可以根据泡发后的竹荪量来调整。
另外，也可以根据个人口味来适量添加其他配料，如红枣、枸杞、桂圆等，以增加炖鸡的风味。
以下是一个简单的竹荪炖鸡的做法：
竹荪炖鸡
所需材料：
鸡肉：500克
竹荪：适量（根据个人口味调整）
姜：几片
枸杞：适量
盐：适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
鸡肉洗净，切成块状。
竹荪提前用温水泡发，泡发后的竹荪清洗干净，去除杂质，切成适当长度。
生姜切片备用。
制作过程：
在锅中加入适量清水，放入鸡肉块、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，以充分去腥味。
放入泡发好的竹荪，继续炖煮约15-20分钟，让竹荪充分吸收鸡肉的鲜味。
根据个人口味加入适量枸杞和盐进行调味，再炖煮5-10分钟即可关火。
提示和建议：
竹荪的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁口感的可以多放一些竹荪。
炖煮过程中要注意火候的控制，避免鸡肉过老或竹荪过烂。
可以根据个人喜好加入其他配料，如红枣、桂圆等，增加炖鸡的风味。
希望以上信息对您有所帮助！
