竹荪炖鸡是一道营养丰富的佳肴，关于炖煮的用量，存在以下两种观点：
竹荪炖鸡的配料比例
一般做法：竹荪和鸡肉的比例一般为1:3或1:4。也就是说，如果使用400克鸡肉，那么需要添加50克左右的竹荪。当然，也可以根据个人口味和需求来调整比例。
另一种说法：可以按照1:2的比例来搭配，即鸡肉和竹荪的比例为1:2。
竹荪炖鸡的做法及用量
将竹荪提前用温水泡发，然后清洗干净，切成段备用。
鸡肉清洗干净，切成块状。
锅中加入适量的清水烧开，将鸡肉放入锅中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。
锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入鸡肉翻炒至表面微黄。
加入适量的料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽、糖等调味料翻炒均匀。
加入泡发好的竹荪，继续翻炒均匀。
倒入足够的清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到鸡肉熟烂入味即可出锅食用。
***在炖煮竹荪炖鸡时，可以根据个人口味和需求来调整竹荪和鸡肉的比例。***也要注意烹饪过程中的火候控制和调味料的使用量，以确保做出美味可口的佳肴。
