筒骨炖汤的水量因个人口味和需求而异，但一般来说，一般需要加800~1200毫升的水，也有说法认为应加1000毫升水。

在炖筒骨汤时，如果想让汤更鲜美，水可以稍微多一些。如果喜欢喝汤且希望汤汁不那么浓稠，可以少放些水。***还可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段、花椒等。

炖筒骨汤的时间一般需要1~2小时，直到骨头炖软烂。在炖制过程中，可以适当翻动骨头，以确保其均匀受热。炖好后，可以根据个人喜好加入适量的盐、鸡精等调味品进行调味。

请注意，炖汤时火候和时间都很重要，大火炖开后转小火慢炖，这样汤品才会鲜美且营养不流失。