米豆腐（也被称为豆腐乳）的碱度（即碱性）可以根据个人口味和制作方法的不同而有所调整。一般来说，米豆腐在制作过程中会添加一些碱水或小苏打来增加其碱度，使其具有独特的风味和口感。
通常情况下，市面上的米豆腐碱度在5~15度之间。这个碱度范围可以满足大多数人的口味需求。**，对于对碱度敏感的人群，如肠胃功能较弱的人，建议选择碱度较低的米豆腐，以避免对肠胃造成刺激。
***制作米豆腐时还需注意以下几点：
确保使用的水质干净，避免使用自来水或含有异味的水。
碱水或小苏打的用量要适中，过多或过少都会影响米豆腐的口感和碱度。
制作过程中要确保温度适中，避免过高或过低的温度影响米豆腐的凝固和口感。
***在选择和制作米豆腐时，应根据个人口味和身体状况进行适量调整，并注意制作过程中的卫生和安全。
