糖蒜的腌制时间取决于其品种和腌制方法。一般来说，糖蒜的腌制过程可以分为以下几个阶段：
泡制期：这是糖蒜腌制的第一步，需要将大蒜剥皮后放入容器中，加入适量的盐和清水。泡制时间大约为3-5天，期间需要搅拌几次，以确保大蒜能够均匀地吸收盐分。
腌制期：泡制完成后，将大蒜取出，放入另一个容器中，加入适量的糖和水。腌制时间大约为15-20天，期间需要搅拌几次，以确保糖能够均匀地覆盖在大蒜上。
晒干期：腌制完成后，将大蒜取出晾干，大约需要5-7天。在晾干过程中，大蒜表面的水分会蒸发，使得糖蒜的味道更加浓郁。
因此，如果按照上述步骤进行腌制，糖蒜的腌制时间大约需要23-32天。当然，这只是一个大致的时间范围，具体的腌制时间还需要根据大蒜的品种、大小和腌制方法等因素进行调整。
***还需要注意以下几点：
在腌制过程中，要确保环境的卫生和安全，避免细菌滋生和食品安全问题的发生。
在晒干过程中，要避免阳光直射，以免破坏糖蒜的营养成分和口感。
建议将糖蒜放在通风干燥的地方保存，以延长其保质期。
