糖蒜的腌制时间因个人口味和制作方法的不同而有所差异。一般来说，糖蒜的腌制时间在20天左右可以初步成熟，但此时糖蒜可能还未完全入味。若想让糖蒜更加入味，可以腌制一个月左右，此时糖蒜的味道会更加浓郁。

腌制糖蒜的方法如下：

  1. 将大蒜剥皮洗净，沥干水分。

  2. 加入适量的盐，放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏腌制一周左右，此时大蒜会出现一层薄薄的白色结晶，这是盐在腌制过程中析出的。

  3. 将腌制好的大蒜取出，加入适量的白糖，搅拌均匀。

  4. 加入适量的白醋，继续搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏腌制。

  5. 每隔一段时间打开密封袋检查一下糖蒜的状态，如果已经变得饱满且口感酸甜可口，即可取出食用。

需要注意的是，糖蒜的腌制时间不宜过长，以免破坏其营养成分和口感。***在腌制过程中要保证环境的卫生，避免细菌滋生。