紫扁豆的摄入量因个体差异和健康状况而异，但一般来说，每天摄入2-3份（每份约100克）的紫扁豆是比较适宜的。
紫扁豆是一种营养价值较高的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素（如维生素B族、维生素C、维生素E等）以及矿物质（如钙、铁、磷等）。适量食用可以补充身体所需的营养，对身体有一定的好处，如改善贫血、增强免疫力、保护视力等。
**，紫扁豆中也含有一些有害物质，如皂甙和植酸等，过量食用可能会刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。***紫扁豆还可能导致过敏反应，对于过敏体质的人群来说，应谨慎食用。
除了控制摄入量，食用紫扁豆时也需要注意以下几点：
紫扁豆必须彻底煮熟，以避免中毒。
紫扁豆不宜与猪肝、菠菜等同食，以免影响营养物质的吸收。
孕妇和哺乳期妇女应适量食用紫扁豆，以免对胎儿和婴儿造成不良影响。
***在食用紫扁豆时，应根据自身情况适量摄入，并注意观察身体的反应。如有任何不适，应及时就医。
