红曲酿酒需要的具体原料量因酿酒方法和所需酒的品质而有所差异。以下是一些常见的酿酒比例：
- 黄酒：
原料：糯米或黍米（粟米）。
用曲量：0.5~0.6kg（相当于大米2~2.5kg）。
加水量：米和曲的比例为10∶1，即米10斤，曲1斤。
糖化发酵：米和水按1∶1.2的比例混合，上锅蒸熟，摊凉至37~40℃，接种曲药。
再次蒸煮，冷却至30℃左右进行发酵，约28天。
产后压榨，过滤后，即得黄酒。
- 白酒：
原料：高粱。
用曲量：高粱与酒曲的比例为1∶1.5。
糖化发酵：按高粱1斤（500g）加曲0.5kg（500g）的比例混合均匀，加水500g，上锅蒸熟。
再次蒸煮，冷却至30℃左右进行发酵，约7~10天。
发酵结束后，压榨、过滤，即得白酒。
- 红曲米酒：
原料：糯米。
用曲量：500克（两包）。
加水量：按500克糯米加1000毫升水的比例混合。
蒸饭：将糯米用旺火蒸熟。
发酵：摊凉至37~40℃，接种红曲霉菌，然后保温保湿进行发酵，温度控制在28~30℃，发酵12~24小时。
过滤：将米酒液过滤，得到红曲米酒。
***如果是家庭自酿红曲酒，大约需要红曲100克，白砂糖或冰糖500克，水2000毫升。
请注意，这些比例仅供参考，实际酿酒时可能需要根据具体情况进行调整。***酿酒过程中还需要注意卫生和安全，确保器具和操作环境的清洁，避免杂菌污染。
