红曲粉烧肉的用料和用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。以下是一种可能的用料和用量：
主料：
五花肉：500克
红曲粉：适量（根据个人口味调整）
青红椒：适量（用于装饰和增色）
葱姜蒜：适量（用于调味）
辅料：
生抽：2大勺
老抽：1大勺
细砂糖：3大勺
料酒：2大勺
清水：适量
盐：适量
步骤：
五花肉洗净，切成2厘米见方的块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
锅中加入少许油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色，然后加入五花肉块翻炒上色。
加入料酒去腥，再加入葱姜蒜翻炒出香味。
倒入生抽、老抽和适量的清水，水量以没过五花肉为准，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入红曲粉继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收红曲粉的色泽和香味。
最后加入青红椒翻炒均匀，撒上适量的盐调味即可出锅。
请注意，这只是一个参考用料和用量，你可以根据自己的口味和实际情况进行调整。例如，如果你喜欢更甜的口感，可以适量增加砂糖的用量；如果你喜欢更辣的口感，可以加入一些干辣椒或者辣椒酱。
