红枣银耳羹的用水量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，如果是做普通大小的银耳羹（约4-5人份量），大约需要600~700毫升（ml）水。如果喜欢更稀一点的口感，可以适当减少用水量。

以下是制作红枣银耳羹的基本步骤：

  1. 将银耳提前浸泡发好，然后清洗干净，撕成小朵备用。

  2. 将红枣去核洗净，枸杞用清水浸泡备用。

  3. 锅中加入适量的水，烧开后放入银耳，大火煮沸后转小火煮20分钟左右。

  4. 加入红枣和枸杞，继续小火煮20分钟左右即可关火。

  5. 根据个人口味加入适量的冰糖或白糖进行调味。

请注意，红枣银耳羹属于滋补类食品，过量食用可能导致消化不良、腹胀等不适症状。在食用过程中如有任何不适，请及时就医。