红薯凉粉的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，常见的比例是红薯淀粉与水的比例为2:1，即200克红薯淀粉加入100克水。也可以根据个人喜好，调整淀粉和水的比例。

***还可以通过添加适量的马铃薯淀粉、菱角淀粉或菱粉来调整凉粉的口感，使其更加柔滑。

在制作红薯凉粉时，可以先用清水将红薯淀粉搅拌均匀，再慢慢加入热水，边加边搅拌，直到淀粉完全溶解，形成无颗粒的糊状物。然后加热煮熟，倒入容器中晾凉，切成小块即可食用。

请注意，红薯凉粉口感滑嫩，但不要吃得太多，因为空气中的灰尘和细菌会附着在凉粉上，可能引起腹泻。