纯素菜晚餐的合适摄入量因个人年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而异。一般来说，每天摄入的纯素食量应该在200-300克左右，这样可以满足人体对各种营养素的需求。
以下是一些建议：
蔬菜：每天摄入200-300克的蔬菜，其中要包括各种颜色的蔬菜，如绿叶蔬菜、根茎蔬菜、彩椒等。蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，有助于维持身体健康。
水果：每天摄入100-200克的水果，如苹果、香蕉、橙子等。水果富含维生素C、钾、膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、预防便秘等。
豆类及豆制品：每天摄入50-100克的豆类及豆制品，如黄豆、绿豆、豆腐等。豆类富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，有助于维持肌肉力量、降低胆固醇等。
全谷物：每天摄入50-100克的全谷物，如燕麦、糙米、全麦面包等。全谷物富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养成分，有助于维持肠道健康、降低患心血管疾病的风险。
坚果和种子：每天摄入一小把坚果和种子，如核桃、杏仁、亚麻籽等。坚果和种子富含健康的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等营养成分，有助于维护心脑血管健康。
请注意，这些数值仅供参考，具体摄入量还需根据个人情况进行调整。***保持饮食多样化，适量摄入其他食物，以确保获得全面的营养。
