绿豆泡在水里的时间因个人口感喜好而异。一般建议，如果是为了制作甜品或豆浆，可以提前浸泡12-24小时；如果只是为了煮汤或炖粥，浸泡6-8小时即可。另外，也可以将绿豆提前放入冰箱冷藏室浸泡，这样更容易熟透。

请注意，浸泡后的绿豆需要沥干水分，以便后续烹饪。***不同品种的绿豆和不同的水质也会影响浸泡时间，可以根据实际情况适当调整。