绿豆糕筛子的目数选择，主要取决于想要制作的绿豆糕的精细程度以及期望的口感。以下是一些建议：
粗筛：如果希望绿豆糕的口感更加粗糙一些，可以选择目数相对较大的筛子。例如，40-60目的筛子可以去除绿豆糕中的大颗粒，使口感更加细腻。
细筛：如果追求绿豆糕的口感更加细腻、均匀，可以选择目数相对较小的筛子。例如，80-120目的筛子可以进一步去除绿豆糕中的小颗粒，使口感更加光滑。
另外，还可以根据个人口味和经验进行尝试和调整。在制作过程中，可以先用粗筛进行初步过滤，再用细筛进行精细处理，以达到理想的口感效果。
请注意，无论选择何种目数的筛子，都要确保其清洁卫生，以避免影响绿豆糕的品质和安全。
