羊肉作馅的用量可以根据个人口味和需求进行调整，并且与面团的搭配也很重要。以下是一些参考数据：

  1. 馅料比例：

  • 羊肉和韭菜的比例可以是1：1，也就是说，如果做100克韭菜肉馅，那么需要50克羊肉。

  • 另一种比例是，羊肉和茴香的比例是1：1，这样可以让馅料更加鲜美。

  • 还有就是羊肉和鸡蛋的比例是1：1，鸡蛋可以增加馅料的黏性。

  1. 重量计算：

  • 如果做馅饼，一般需要300克面粉搭配200克肉馅。

  • 如果做饺子，大约需要100克面粉搭配250克肉馅。

***如果是做羊肉大葱馅，一般需要准备300克面粉，250克羊肉末，50克大葱末，盐、生抽、香油、白胡椒粉等调味料。

请注意，这些只是一般的参考数据，实际用量可能需要根据个人口味和具体情况进行调整。在制作过程中，可以根据自己的喜好加入一些其他调料或食材，以增加馅料的口感和营养价值。