羊腿和山药的比例可以根据个人口味和需求进行调整，以下提供几种不同的比例供参考：
羊腿肉500克，山药200克。
羊腿肉1000克，山药500克。
羊腿肉1500克，山药750克。
羊腿肉2000克，山药1000克。
请注意，这些比例仅供参考，你可以根据自己的口味进行调整。***炖煮时还需要注意以下几点：
羊腿肉需要先用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质，再进行炖煮。
山药去皮后切成块状，与羊腿肉一起炖煮。
炖煮过程中需要加入适量的清水，水量要没过食材。
炖煮时间要适中，羊腿肉炖熟即可，山药则需要炖煮至软烂。
最后可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味。
另外，炖煮羊腿山药时还需注意以下几点：
羊腿肉和山药都含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，炖煮后可以起到滋补养生的作用。
羊腿肉和山药搭配炖煮，不仅可以增加菜肴的风味，还可以促进消化吸收。
炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
如果在炖煮过程中发现水分快要炖干，可以适量加入一些热水继续炖煮。
***在炖煮羊腿山药时，可以根据个人口味和需求调整比例，注意火候控制和水分的补充，以达到**的口感和营养价值。
